Vitamina C contribuie la formarea oaselor şi cartilajelor.
Acest nutrient cheie pentru organismul uman contribuie la formarea colagenului, substanţă care se află în ţesuturile conjunctive. De asemenea, vitamina C ajută la formarea oaselor şi cartilajelor, dar şi în cazul reparării oaselor fracturate.
Contribuţia acestei vitamine în tratarea durerilor de oase este cunoscută încă din secolul 18. Marinarii care sufereau de scorbut, deficienţă de vitamina C, prezentau dureri de oase. Un medic scoţian, pe nume James Lind, a observat ca portocalele şi lămâile amelioreaza aceste simptome.
Vitamina C are legătură cu densitatea minerală din oase, fiind asociată cu tratamentul oaselor fracturate, spre exemplu. Lipsa acestei vitamine poate duce chiar la osteoporoză. Studiile în acest caz sunt încă la început, însă consensul este că deficienţa de vitamina C creşte riscul de osteoporoză şi fracturi.