Anumite grupuri de persoane au un risc crescut de deficienţă: Persoanele care fumează sau cele expuse fumului de ţigară. Acesta crește cantitatea de vitamina C pe care organismul trebuie să o consume pentru a „repara”daunele provocate de radicalii liberi.
Ştim din copilarie faptul că vitamina C se află în lămâi, mere şi portocale. Între timp, au apărut pe această listă şi alte fructe precum cătina, fructele de pădure, pepenii sau grapefruit-ul. Coaja acestuia din urmă conţine bioflavonoizi care ajută la absorbţia vitaminei C în organism.
Acest nutrient cheie pentru organismul uman contribuie la formarea colagenului, substanţă care se află în ţesuturile conjunctive. De asemenea, vitamina C ajută la formarea oaselor şi cartilajelor, dar şi în cazul reparării oaselor fracturate.